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工艺：烧
3 W- X3 t4 C- C# p! e% q, ]. l5 n) ^6 }) l7 k! F1 J
难度：初中水平
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+ D- { t7 z% V, J$ r* P人数：2人份! @" ]8 D* O4 q% j1 [
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口味：咸鲜味
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I. |( Y+ }' T) [5 z* {; w# _+ m准备时间：30分钟
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烹饪时间：<15分钟$ Z, T" f) L ~" {2 ]
( O: }2 \- h* X* k6 s“做西兰花酱爆鸡心吧，西兰花容易入味儿，还解腻，用来做各种菜品的配菜真是不错了，营养也好！”1 |% I2 m6 }/ h! l+ a" D
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主料：鸡心200克西兰花2朵7 ~) q' _8 h* c9 P# e
/ e% i6 S' ~$ i( q: Y- n# \调料：花生油2汤匙食盐1/2茶匙葱1段蒜2瓣豆瓣酱1汤匙白糖1茶匙陈醋1汤匙红烧汁1汤匙' C% Z | i; f h1 _
: Z# y: r/ f4 x B& p N4 j西兰花酱爆鸡心的做法2 c; s) ]* ^7 Y" C, ?$ {
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1.将西兰花和鸡心分别焯水控干待用6 D8 }# T/ T3 D& ^5 g% q$ K9 {7 N
7 y3 G4 B, D, i3 l* z! J, o2.锅热后倒入适量花生油，6成热后倒入葱蒜末煸香，然后倒入适量豆瓣酱炒匀3 X$ \7 S$ n9 h& ], L$ B. b+ h
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3.下鸡心翻炒% v. O, d, d* n* `& [5 D3 S" T% I' w
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4.倒入少许陈醋翻炒
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5.倒入红烧汁翻炒均匀
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6.加入适量白糖快速炒匀
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( A+ i0 H6 v* i7 F& H7.加入适量食盐炒匀! B3 L& R- ]* x
1 N# B, M* R0 Q8.倒入焯水控干的西兰花快速翻炒7 K4 [ e/ r7 O. f ~# X! x4 k2 l- ~
' K/ R" X0 _' O2 k9.装盘食用2 O; X" d9 m8 O0 @
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! n! v9 q: Z$ {4 {1 j4 N) o# o烹饪技巧
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1、鸡心从一侧剪开呈扇形，将多余的脂肪剪掉，焯水后口感更有韧性、去除血腥味；" ?! M. T4 e) @5 W. Y8 ~3 U
; t" B. y n3 h- Q* x2、西兰花焯水不要太过，后期加入稍微一炒就可以出锅；
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2 c* p+ {' C3 t3、喜欢吃辣的将豆瓣酱换成郫县豆瓣酱即可。& V, F" z5 _9 f1 J8 v
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發表於 2015-6-14 04:06:06