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1.鸡腿去骨
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1 N# R2 J2 F$ {2.去了骨的鸡腿肉,用刀骨剁几下,再切成丝,用小半勺盐,料酒,清水,橄榄油各一勺,再放一勺玉米淀粉,拌匀。腌制20分钟
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3.等肉腌制的时间,正好切木耳丝和冬笋丝,葱姜蒜备用! n- {7 B9 x! k4 C3 k2 l
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4.调两碗汁,左边那碗是淀粉2勺,水2勺,右边是鱼香汁,酱油2勺,白糖2勺,陈醋1勺,郫县豆瓣酱2勺,水小半碗。9 q/ Y& `( W# S( o, i* C4 p
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5.锅里放油,倒入腌好的鸡腿肉丝,炒至肉色变白,盛出备用。
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6.锅中再放油,放入葱姜蒜,豆瓣酱炒出香味
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: a2 J5 Q& }: _ E" B# Z2 c: C; T7.再把刚炒好的肉丝倒入锅中翻炒。
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1 Y" o0 {- A3 Q3 Z! F4 g6 g8.把木耳丝和冬笋丝倒入锅中。6 a7 M6 g2 I! v" G6 X, z- d
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9.把之前准备好的鱼香汁倒入锅中翻炒
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' D; d/ z- G6 H: O* r' X10.最后倒入水淀粉勾芡,待汤汁快收干时关火出锅装盘。
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