WK綜合論壇, WK综合论坛

用戶名  找回密碼
 立即注册
查看: 267|回復: 0

[豬] 炸小酥肉【11P】

[複製鏈接]
累計簽到:1488 天
連續簽到:10 天
發表於 2016-1-5 11:37:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
炸小酥肉【11P】% S4 s1 a0 \9 D& ^- f! ?
主料) d+ ~, x/ ~' {0 i# P
猪瘦肉 (300克) 鸡蛋 (1个) 面粉 (30克) 淀粉 (20克)% ~/ E6 L% z9 X/ |" ]
猪瘦肉洗净。9 ?" \2 d/ a" y  r+ n/ \

) t* w; {6 I+ E2 t1 H9 W$ r" D' p切3厘米大小的薄片。) `$ A$ Q' |) O# t) ?- }4 z. q
/ |8 U* k: U- ^3 l* r" f3 c0 Q2 N
加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。
  [1 N1 A. @! `* Z& L! b3 J3 F5 f6 L# N# K( v  B8 z
取一个大碗,加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。
( X' P2 Z7 k! C. m( _" b- u& W8 X8 v& U/ u8 C$ \4 A
面糊调制:用一块肉沾满面糊,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可
! a1 s8 u* X7 x5 `/ Y1 j& V0 z4 ^# M# b
# ]7 l7 ~% a4 Z0 `) H锅里倒入油,可以多一点,烧热6 c9 o! H3 f1 p1 L1 @  a+ r. |( Y

$ c4 G# F* [  U# V2 b1 {8 B- [趁着热油的时候,把腌好的肉放入面糊中,沾满面糊。
' a& I: B5 v5 [& ^' }: h
& v1 F/ [- K1 S6 _2 y* b) c油锅烧6、7成热,转中小火,将沾满面糊的肉片依次放入油锅中,慢慢炸至表面金黄色捞出。
- Q- B$ [% _! T6 Z$ A3 G
  o* ?! r3 ~8 }4 A) L6 L2 [1 |" e捞出后过一会颜色变深,所以炸的时候不要炸过火。
+ S; D5 `( `% U- f8 w  t6 S9 T# x( k/ ?
直到所有肉片炸好后,用大火复炸一次。
# ?' z7 M/ P; z) s* t8 l
! Y+ g+ }5 S: c& O吃的时候可以撒上椒盐。
" C9 g2 p) _4 z& Y7 E8 A- o
4 g' a! t3 z! o# t" `0 u$ i9 t小窍门:0 G4 p  @+ }# j7 I5 b9 |( ^
1、做炸酥肉时,建议多炸一些,一般炸好的酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱,就能消灭一大半。剩余的肉回软后,可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖,一菜两吃。2 W$ A% O4 S" l; T. q
2、在做酥炸系列的菜时,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美,比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等,味道很不一般。
回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表