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[雞] 思密达炸鸡双拼[18P]

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發表於 2016-3-23 20:19:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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1.鸡翅中,鸡翅根清洗干净。
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8 m6 {0 z. M# q4 ?0 g) B2.蒜用5瓣拍成蒜末,姜一小块剁成姜蓉,放在翅中和翅根上,撒2勺盐,和适量黑胡椒用手抓匀,腌制15分钟。3 ]1 T/ S& a, q1 O! E' G

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3.把适量的土豆淀粉倒入平盘中,取鸡翅轻轻一滚,让鸡翅沾满面粉。
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8 ~, }! |. x+ E. \- k) |4.用此方法操作,沾满所有鸡翅中和鸡翅根。1 g8 l9 \6 X0 z! Z9 ^
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; Z1 S6 o2 J: n. T5.锅中倒油,油要多一点,能没过鸡翅的量,烧八成热转中小火,放入鸡翅中和鸡翅根进行炸制6分钟。: W4 i4 T+ L1 r% G7 o
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2 u; I, S" e3 x6.6分钟后,炸好的鸡翅中和鸡翅根捞出,已经变成金黄色。$ P: ]7 f, q# X: n* p& Q/ Z1 e
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: U3 J  Q. A7 N7.等所有鸡翅炸完捞出控油,要进行第二次复炸,复炸时间为2分钟。
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5 S( K! o: j; v8.复炸后的鸡翅,才能保证外焦里嫩的口感,如果只炸一次鸡翅的酥脆感会很差。经过复炸后才会变得酥脆酥脆的。因为我们制作的炸鸡是双拼,留出几个原味的备用。
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, G: |- ]$ _7 D1 Z9.下面来说说,韩国炸鸡的酱汁,我们准备的材料。(里面忘记放醋了)
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10.用白醋调开韩国辣酱,能买到韩国产的苹果醋更好!
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+ ^* i' @- l9 {8 U11.然后加入转化糖浆(这是我顺手拿的,因为家里没有韩国产的玉米糖浆)和白糖调开。
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, ]' ^# F3 a8 \: B, \12.另起一只锅,放入少许食用油,油热后转中火下洋葱末和蒜末炒出香味。
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- s) N6 t4 o' R' O1 h) p( g( K$ T13.放入调制好的韩国辣酱,最后下红糖。这个步骤要快炒。
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14.倒入鸡翅裹匀酱汁。
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/ T! T+ P! r3 I3 `* X15.最后关火,撒上白芝麻进行装饰,装盘就可以开吃了!!
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烹饪技巧1、用土豆淀粉,因为它炸出来表皮会很脆,如果实在没有,也可以用玉米淀粉代替吧。" f: E( d- f, D  @0 ]. [: b
2、炸制的东西表层会有油,炸好后用厨房纸巾吸去多余的油份,这样吃起来口感会更好。
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