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本帖最後由 spetoct 於 2016-4-8 15:43 編輯 6 s& n- F, z, W) Q" p
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5 R! m: A0 g G7 F 北方人很少吃腊肉,有很多人都吃不惯。不同的腊肉有着不同的处理方法,有的腊肉用盐腌制特别咸,需要用水浸泡许久减轻咸味。有的腊肉非常硬,食用前最好蒸软,或者煮一会,再或者浸泡隔夜。3 s- _+ R* s" i9 [
加入青红尖椒一同炒制,味道更香,偶尔尝尝不错的!
, b# _/ f. h3 {( s1 F8 ?7 Q/ i主料:腊肉200克 红绿尖椒150克
+ U. T& S" m# X8 |, O% O- t辅料:花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜、油、盐、生抽、米醋、蚝油6 u+ a# A. v* v2 V; w n# u* V
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6 h6 U9 H# B8 X. O* H. H1.腊肉切片,用水浸泡4小时以上。红绿尖椒切段。# @) O7 Q1 F! j6 _( q' i, y3 g
2.锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜爆香。) S( S1 f) q5 u0 r
3.放入腊肉,翻炒片刻。
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& X4 z& }, L2 ~) ?7 p: D% X0 K4.放入红绿尖椒翻炒。
, I; f9 J9 z% b+ d0 w5.倒入少许生抽、蚝油、米醋。
/ x0 D3 X( q. M; r6.盛盘享用。 p+ k6 w; [- p- @' P
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2 B3 x" j1 ], {注意:. j2 G0 Y/ a* a
1.腊肉要切得薄一些。1 |$ e) e8 l2 E. a: F
2.腊肉要浸泡时间久了些,可以去咸味,让肉变软。
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