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三色冰皮月饼所需材料:7 C; x# y: a5 w% s) H
糯米粉45g
`( d7 |" y$ o' K( l! W4 _粘米粉35g% F" d, w% w" F+ U2 Y/ u
澄面20g( i) q3 t$ Y5 V: Q* u4 G
牛奶120g4 m; G+ ~& V% A
淡奶油50g* M9 H8 L4 O; r; L
炼乳15g
/ f8 `! G% i4 h糖粉50g$ n: s; S6 O/ H" m/ B
月饼陷250g
6 T( o& F3 m- ?! |色拉油20ml% h: c9 B: h s2 |/ t
糯米粉适量% @# A0 f3 A8 r& I
紫薯泥适量 M8 l( h; H8 p8 T9 ~5 I
抹茶粉适量, t" Y/ S Q" t5 x7 W
紫薯泥适量
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5 ] T, D- w. J9 k" A. Z* F三色冰皮月饼的做法步骤:+ [" B* O* S$ ?9 C/ C3 r
第一步:准备材料。饼皮材料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,牛奶120克,淡奶油50克,炼乳15克,糖粉50克,色拉油20毫升,炒熟的糯米粉若干。月饼陷:250克
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/ |& w- E9 `( v' q" d6 N+ X8 P$ A7 [第二步:50克月饼模具 . Y( F' J, {" e" f
& B, Y3 \3 j" X! A* X! y" C/ c第三步:糯米粉适量,小火炒熟 5 R) u: `! V! P$ W5 G4 {
# ]1 l0 b- H' p; f# Y8 H# F第四步:牛奶+淡奶油+炼乳+糖粉+色拉油,搅匀 / @3 X' r' \ A$ y
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第五步:加入澄面+糯米粉+粘米粉,搅匀,静置3分钟 2 x. }3 C }$ G( b9 g2 m( w
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第六步:入蒸锅,大火蒸25分钟
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第七步:此时把陷滚圆,分成每个21g的圆球,要是用硅胶垫,普通面板会很粘 + V5 n9 B* _9 J; c& a
; n% E E: B# m9 `+ S; H第八步:蒸好的糕粉取出,分别拌入抹茶粉和可可粉,紫薯泥制成三色面团,充分和匀 ( z( N+ j1 a# q+ R9 Z9 n5 F
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第九步:分割饼皮,可颜色搭配混合,做出多彩的冰皮月饼。冰皮分割成每个29g 0 s, [* Z5 m0 h9 I& z
! X: }3 o: P F3 _, t第十步:戴上一次性手套,手上涂抹少许色拉油,避免粘连,把冰皮按扁,饼陷放在上面,慢慢从下至上包裹,左手那住月饼右手慢慢向上包裹 ! ]* h8 |+ ^) Y. N
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第十一步:包好馅的月饼 9 n" w. c8 W# H! c
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第十二步:包好在炒熟的糯米粉上稍蘸一下,滚匀
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3 z& K9 r$ F @/ x第十三步:放入月饼模具中,讲月饼模具放入硅胶垫上,用手按住月饼模具,向下按压
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: e/ D' @8 x q( V1 e第十四步:脱模时要保持倾斜,如图
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" m: M8 S B D/ O' t' g第十五步:抹茶心形冰皮月饼就做好啦! " Y4 D4 e* F/ s6 f6 ~
/ _. D% h& j& m, m$ l0 o; I1 m* b第十六步:同样的方法做成的可可小熊冰皮月饼
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0 X! w0 u2 X2 H; _ |' N `# T第十七步:还有紫薯紫薯玫瑰冰皮月饼 8 Z: O* P [. s
- W P' `# r4 O' n$ D3 E第十八步:各位童鞋也来试试吧~
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( ~' A+ }4 g3 a4 W温馨小提示: 8 A. J3 Y% e8 X8 ^ v$ m
包好在炒熟的糯米粉上稍蘸一下,糯米粉一定不要多,多的话就不漂亮了。冰皮月饼冷藏吃更好,第二天回油了口感最好,冰箱里冷藏,三天内吃完,密封保存。
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