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7 M7 M( F* \% a2 E* ]工艺:蒸
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, G4 i; l5 I) |8 l- L7 ~+ {难度:初中水平, {. t3 M& R' Y6 h
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人数:2人份
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口味:甜味
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准备时间:2小时
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烹饪时间:<15分钟" n1 L* n5 h2 `% U5 }
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“这个颜色艳丽、动态十足的小螃蟹花卷能瞬间捕获宝宝的心。看着他们伸出小手拿取小花卷的样子,妈妈也一定会心花怒放吧。给宝宝制作食物的第一要素就是健康,即便想赋予菜品一定的色彩,也要使用相应食材的天然颜色。”2 X+ F6 w. E# f9 K1 v$ o
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主料:面粉150克南瓜150克' \/ Q. K' c3 d2 e
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辅料:酵母(干)2克赤小豆10粒
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2 b+ l! K9 J, V" \/ C5 i7 [. B5 O调料:水60毫升% K. q' h' N9 y3 q4 N
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南瓜螃蟹花卷的做法* X! [1 f6 c- v0 @4 r0 @9 N
9 i; A$ G! N& Z) Z) A0 m' U1.将南瓜去皮切片,上蒸锅大火蒸软烂,蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却。将南瓜泥和酵母放入面粉中,分次加水,用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团,揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大2 R! V5 c% e Z. u6 { m6 z
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2.案板上撒适量面粉,将面团揉匀,分成大小均匀的剂子
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# R# S% E+ V4 ?* s7 l3.取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状,准备做小螃蟹的外壳
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4.另取一个剂子分成四等份并搓成长条状,做成小螃蟹的腿4 R h$ K, K; l* ^
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5.分别将条状放在面饼上,将面饼上端向下折
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6 s5 [! r7 X5 d+ d+ G# v6.面饼下端向上折,完全包裹住螃蟹腿5 v& A; U) g- J, U* L
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7.将螃蟹翻转过来,摆好造型并剪出蟹钳% X9 ~( g% a* G6 Y- s9 O5 Q
- W# } W0 p/ ?5 F8.用红豆装饰,点缀眼睛0 B! r+ J) O" i. D1 Z
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9.依次做完,之后将花卷放入蒸锅或者笼屉放置二十分钟进行二次发酵。冷水入蒸屉,大火烧开后中小火蒸12分钟左右
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