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$ s- j1 n6 b0 E4 a預備食材( Z: c* c/ n6 E" c r$ ?
雞胸肉 (或去骨雞腿) 1個. I* K1 U& L4 b) c7 D+ m- n1 q* \) l
高麗菜 5葉
+ s6 V, L0 y# c/ w. t南瓜 1/4粒" m) H$ }/ b/ Y. j; B" x
醃雞肉料8 S2 o8 H/ R2 W6 m4 F# I
米酒 1大匙- X7 P$ u; f7 o2 K8 {+ ^+ _
蒜泥 2 粒
! w$ \. D1 w' _$ o0 O a粗粒黑胡椒 1小匙* P2 }2 ?4 U! z2 J W w. `& r; P
糖 少許
; W1 M% S) V+ Q' B0 V: G鹽 1/4小匙
: E2 w( F8 D3 b- ^% @$ O沙拉調味料/ l9 H) a: x( \% ?0 N" P0 V
醬油 2大匙
+ }/ b) N! d: S+ F7 F白醋 1小匙
. g3 i4 G+ j9 a+ `9 A糖 1小匙& N! @0 N! O. C* U" P
蒜泥 1粒
4 G9 {8 j' c9 ^6 o+ S. E# c" b( E薑泥 1/2小匙8 B, ]- ~$ k+ t1 T# t; V
香菜葉 少許5 Q" w4 t6 f% q1 B1 ~0 ? ?- t9 y
麻油 1大匙/ H3 p2 f! F Q D, {( a. h# A/ C
2 ~8 p1 P# p! H6 B/ H' @" }; p步驟說明8 {3 p4 s% C# S0 ~$ x
01) i9 `. r. O3 A, W% @2 y* T. d
雞胸肉對剖不切斷,以叉子戳少許洞
: A- V, m' E9 Q# Y6 W0 J4 v02
& F7 O- i. R# \& V1 z# p醃肉料拌勻,放入雞肉抓醃 & M5 E* b$ j5 d/ H
03" m$ a* M* W' M, S; ^4 M
將雞胸肉捲起,用錫箔紙(光面朝食物)以捲壽司的方式,將雞肉邊捲邊收緊定型,冷藏入味* w; \9 P6 g) }; z' d8 D7 g
04# X) {5 w" p% ]* W" S3 j
蒸籠蒸15分鐘,或電鍋外鍋1杯水蒸20~25分;取出放涼2 Y) X5 x' X W7 y/ s \
05- b# q9 L3 B7 d. g& T8 v
高麗菜撕小塊,南瓜切小塊裝盤
( Q; L' f7 q7 c ?% d1 @- F* ]06
4 e# Z; |2 \: \- \" n; B蒸籠蒸20分鐘,取出 @( a: D, x3 r1 l* t }
07
/ C3 x, ^* R2 V+ [" d將放涼的雞捲切片,排上蔬菜盤
+ |1 Z7 o8 g0 g+ _( c08 沙拉醬汁混勻,供沾食用。' Z- f6 D2 c- c$ a& s# D( B
% c' C2 f$ l( R7 V6 p( }; w" D a& p6 C0 y9 r
訣竅提示
5 i2 n- l! k: R& h# X: k4 s★ 一次多蒸幾捲,冰箱冷藏,隨吃隨切。 ★ 錫箔紙封好的雞捲,可冷凍、冷藏或蒸熟後隨餐取用。 0 n0 ?+ f! v( {, W! a+ A
- e9 L5 d, E" A0 @) q3 v |
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