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[湯類] 沙白芥菜汤 [5P]

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發表於 2016-5-28 20:18:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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: X; v" g) ^" N% e. D用料;

蛤蜊 250克! m. a. K, ^6 [& w. L
芥菜 250克
8 k& U. J$ W# F& S: x
辅料;

粉丝 3小捆
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调料;8 D1 q- O$ D) O" N/ B+ A6 j  e
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食盐  1.5茶匙
& J" P/ l9 _0 d. H4 q1 F鸡精  1茶匙
1 r/ ?2 ]% M- ~+ Q2 D姜  5片. H. e/ o. M5 _% q/ z% S
香油  1茶匙
+ P7 S$ S' t6 G; t& z* r江米酒  1汤匙
; o1 I+ g2 q% R) o  r+ |水  1200毫升/ g8 `& t5 t, X& J+ Y
沙白芥菜汤的做法
8 d; j% P3 o+ g$ D/ i; @; _- k( g       炎热的天气,胃口特别差,我经常选择多喝汤来调节口味,增加食欲,补充出汗多而流失的水分和营养。没有时间和精力煲老火例汤,就做这种快手滚汤。
9 J) `6 l" q' a       这款海鲜汤不但口味鲜甜,还能清热解暑,清凉解毒,对于夏日的感冒也起到一定的防治作用。/ H( h4 Q0 Y# x/ p" a, n1 C

+ ^+ h$ R+ u# p9 ^! T7 D. r1.
0 O4 i- \3 j, C" w* {2 q沙白、芥菜、姜备好; S2 {& l% }/ D6 \  p

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芥菜洗净折成段
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3.1 T  W* S6 Y* f$ g# U2 G
锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片
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沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒4 Y& m: m9 t* |
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用勺子去浮沫(可以忽视这一步)
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放入芥菜
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6 D  y  a" J0 j4 _煮至芥菜软熟放入盐和鸡精
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关火后淋入芝麻油! S0 y) j( Y7 U7 D
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烹饪技巧
+ b# I0 [4 s8 C6 j" L7 H* k9 Q( D
; a/ i" d) [! E2 C; ~6 c       这款海鲜汤如果没掌握好方法,做出来会有点腥,窍门就在于:放姜片淋广东米酒,这样做出来的汤才能去腥提鲜。
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