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預備食材
7 P2 o& r4 m6 i5 a9 B6 _全蛋麵 2人份$ r: C6 `2 q5 v3 ^4 R T/ w
豬肉 100克
2 ?6 f3 S9 b. k* F i蒜末 1小匙8 ^: z) S" P6 k, U! \: Q! g5 U5 i
青蔥 1條
]4 ]4 }( b4 @8 {9 m# x醃料 ( {, }3 G/ N: s! c- E
醬油 1/2小匙$ z8 j" ]+ s, n( w
糖 1/2小匙0 _. o( f2 s: |0 t; j) Z+ F% g
太白粉 1/2小匙+ k8 Q+ N( C+ w2 \
紹興酒(可省略) 1/2小匙" e# p! j3 W0 u; L, w
胡椒粉 少許+ l) b8 [- U: s1 |. F" t
調味料
; s. p/ r) t; \4 v5 X* k8 ?豆瓣醬 2大匙
; H* F/ Y( w: Y海鮮醬 1小匙8 @; P. |% A4 @6 }, F
醬油 1/2小匙. R- w- s0 m$ a3 V, j
白醋 2大匙
1 D( Y2 o: Y4 @( [/ h9 w$ C! Z4 E糖 1/2小匙5 l7 I0 m- ~9 m- y, U+ w9 L0 R
水 100毫升5 i9 J$ g# \9 s( y3 D
步驟說明
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先將豬肉切幼絲,用醃料醃肉15分鐘。將麵放入沸水,煮約一至兩分鐘(視乎什麼麵),瀝乾水份備用
# X* @9 R$ U% B7 D02
" s: c' b b: y! S9 s* r熱鍋後下油,下蒜末及豬肉,炒至肉轉色
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下所有調味料及水,用中火煮沸後,轉小火煮5分鐘! S, r" f* p! {2 L
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下一小匙太白粉加少許水拌勻,加入醬汁內煮至濃稠即可
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6 j9 B# D7 r# N! B9 Q7 j* e0 U將麵放在碟上,淋上醬汁及肉絲,灑上蔥花即成!( \5 z3 ]6 c0 x4 |( ]" W8 r
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