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[米面&年糕類] 絲瓜海鮮粥[12P]

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發表於 2016-6-8 10:12:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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) h9 @4 ]& }+ Q2 c' n+ r/ L預備食材
: l4 c: q% Z! U. [! E絲瓜(小)   1條
% w( Z: q( b% Z2 ]! q6 F白飯   2碗
2 U: G8 U3 S3 Q  d魷魚花   6-8片
  X8 L# E0 _' y1 \. n7 O& i: M蝦子   10尾' ]! s! I) O8 F8 i
蛤蠣   10顆
' N  b: A9 V- u6 s+ i2 d   1小塊1 I+ s: I5 p% X3 \; Z& Y
青蔥   2根
! P# z5 {7 N6 x  k' w   8-9米杯* c: |9 y0 @3 n( P6 K, a
調味料
1 Z9 ?0 b/ ~3 o1 q0 t5 o米酒   1大匙# }. R( ?' ]7 E$ G+ g  n6 l+ z
  適量( I! d2 r3 T  _7 h1 A
胡椒粉   少許
( y* m- g  k- E2 j( j4 M0 y. L3 V4 S6 k! G7 X* }
步驟說明3 F& c( }* d3 T1 p! y
01: M" C( e( }& q) ]* o2 A
1.準備食材,清理與清洗;蛤蠣事先吐沙完成。  : O% H  }& }5 X8 E* K
02/ j" B" g3 |/ \' S; Y( C( ]% v3 C
2.蝦子修剪鬚腳。  
3 K6 C* t- \/ Y- a9 [/ z039 @7 Y8 ]0 E) T; C4 N6 v
3.青蔥切蔥花(蔥白切段),薑切絲。  7 _# b/ f: @; O- ~
04
- ]6 N  X8 C  s4.絲瓜切半再切約0.5cm厚之半圓(可於下鍋前再切,可保絲瓜的翠綠度)。  
0 g0 C  c* C3 Z$ I( d05" S* [% @. n4 h2 [9 G" C
5.起鍋,開小火,先將薑絲與蔥白炒香。  
0 s6 h, E9 ]; O  c06; w0 G; X- M6 ~; x: e
6.加水與白飯,中火煮滾,改小火熬煮約3分鐘。  
3 V% d4 Q& C* D) r( ^, n* z* L07
& [, N, C  P/ F7.改中火,放入絲瓜,煮至約五分熟。  # {4 c. X: L/ a( [0 w
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8.放入蛤蠣、魷魚花、蝦子。  * ?& e% i; w0 S' e& K
09
+ U2 o4 R9 h  Y( _$ E# k9.加入[調味料],試味道。  
6 ^& \- `2 r9 V# v5 w- u" m8 H( J. j10
3 O; h1 R+ @$ S9 T* {. R9 B10.煮至蛤蠣開口,加入蔥花,即可關火。  . ^$ G0 B5 v% _! H
11
8 Z0 f" [5 k  x+ V$ C1 H- n; I11.盛碗。  : t# n- t, N+ h7 }) {

* m( o5 M* R1 ^$ r0 H6 I
1 s) g  n+ J- K/ `2 Q5 Y# `訣竅提示
9 o8 G" B5 t$ k, Q( f  X' f
1.海鮮類可以以自己喜愛的海鮮食材替代(如:鮮蚵,小捲,花枝…等)。  
8 d5 Q+ Y) P/ x$ [. A) Y2.亦可用生米(1米杯)煮食,於步驟6.煮至米飯約8分熟。) U8 [# z; e* [2 ^4 n
3.水量依個人喜歡粥的濃度,可適時的調整。(1米杯水=170g(cc)水)。% a4 O9 w* z" L. Y& g+ z: u; }
4.本份食譜約可供2-3人食用,請依各家人口增減。

2 h! \/ W& z) o( m2 Q; A

( n; i$ N& J5 t2 \& d/ c
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