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[小吃&甜餅] 脆皮炸鲜奶

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發表於 2016-7-14 20:13:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料
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"鲜奶 2杯(480CC)","细砂糖 2大匙","盐 少许","无盐奶油 5g","玉米粉 6大匙","市售脆浆粉 100g","水 150g"

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做法
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先用120cc鲜奶加玉米粉拌匀(类似勾芡水)  Q' d1 v4 B9 u: g
将剩余牛奶加温后, 转小火加糖、盐、奶油搅拌至糖融化, 将作法1倒入(记得一边搅拌喔), 煮滚后熄火, 装入平盘中放凉后冷藏4小时* q. d+ i$ @+ O- H4 ]3 N* o
市售脆浆粉 100g, 水 150g (两者调匀即可)
4 D5 {! W" @9 I( V2 H% m4 i! Q四小时后, 将油锅加热至160度, 将奶冻切块, 裹上面糊, 炸约20秒至金黄酥脆状即可起锅
" U- k( R0 b6 K0 i刚出炉的炸鲜奶会爆浆, 小心烫口喔!
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