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[米面&年糕類] 莲蓉包

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發表於 2016-7-16 14:48:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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# C& V0 T# l* |7 i1 s. C2 G  Y0 G0 l
材料

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"低筋面粉 180克","糖 20克","酵母 1茶匙","泡打粉/发粉 1茶匙","水 100ml","莲蓉 150克","咸蛋黄2只"
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0 f9 {9 @  a* e+ ^# K- I# g  E4 @
做法

7 h4 z9 h+ T" X9 [馅料做法:将莲蓉分成8-10份,搓成圆形,另可蒸熟两只咸蛋黄,包内莲蓉内8 n% P* b: j8 f, V, r; o
先用两汤匙水拌匀酵母,静止10分钟。将面粉,糖,泡打粉及逐少加水拌匀,再加入酵母拌匀2 h* \7 {& S! v$ n& c
搓面团至表面平滑,约8分钟,然后放入大碗内,涂一点油,用保鲜纸封口,作第一次发酵,让面团静止30分钟 (面团会涨大一倍)
4 m. @$ E! w0 y! E8 s9 T' n将面团再搓两分钟,分成8-10份,每份约35克。擀成薄片,中间要厚一点,周边要较薄,放入馅料包好
1 }- J( g( Z& |$ {9 u将包子放在烘焙纸上,放入蒸笼内,盖上盖静止25分钟作第二次发酵 (面团会再发大一点)4 m* g$ f0 U# A$ s
然后用大火蒸8-10分钟即成!
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