WK綜合論壇, WK综合论坛

用戶名  找回密碼
 立即注册
查看: 138|回復: 0

[海鮮類] 鲜虾寿司蛋糕

[複製鏈接]
累計簽到:211 天
連續簽到:1 天
發表於 2016-7-19 00:10:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒

, v! ^& ?9 _' V/ s# Z- E" Q7 R

+ r: U7 g5 z) F3 w  x
& W8 t1 ^3 t5 J( \- C: v, t! T
材料
; V* B! ?  |! l' F; z
材料: 大米 鲜虾 鸡蛋 胡萝卜 香菇 泡姜紫苏叶2片(或其它绿叶菜) 装饰用: 柴鱼 海苔 少量
寿司醋白醋 白糖 盐 海带丝少许
煮香菇的汤料: 水1杯 酱油一汤匙 糖 盐 鸡精 适量
3 E- F" H' @5 g  c" G+ X+ B$ _" ~

, e! b9 M( M2 n3 D
做法

5 t, J: R4 s4 E8 ^* d3 T% d1. 配制寿司醋:盐、糖、白醋比例为0.5:1:2混合在一起加入海带丝小火煮开,全部融化后关火,浸泡。最好多泡几小时。! \7 y# _7 F# C' h3 d
2. 蒸一锅米饭,一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油,蒸好的米饭会更晶莹透亮。
1 ]. ]2 S$ [" i3. 鲜虾剪去须、脚,去纱线,把头剪下(不要丢,后面做成下酒小菜)。用竹签穿起,这是为了煮制时不会弯起来# b! x0 J6 H3 d% R/ l
4. 水锅烧开,加入一片姜片,将虾烫熟。剥去虾皮,留住虾尾。取下竹签,从腹部片开,不要切断,背部相连,使其展开呈扇形。' ?4 B0 s& \" k8 v9 Y+ a
5. 鸡蛋2个 加一勺淀粉打匀,摊成蛋皮* f' J- I2 _7 ]$ |
6.调料中的材料煮开,先煮熟胡萝卜丝,捞出;再煮香菇丝,至汤变少后捞出沥干 7. 所有配料均切成丝;米饭蒸好后,趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀 ,使米饭尽快晾凉。  _5 c5 f; ~/ c& E& r$ t
8. 活底蛋糕模内铺一层保鲜膜,加入一半米饭,用饭铲压实,加入鸡蛋丝,紫苏叶丝(其他绿色菜也可)等做夹层;再加入另一半米饭,压实;倒扣在盘中,去掉模具和保鲜膜;表面铺上虾片,尾部指向中间。( N2 [( f/ D8 O/ }8 D
9. 最后在中间堆上少许柴鱼片,点缀上剪成细丝的海苔即可。可以佐日式酱油和青芥辣食用。
+ \0 p6 s5 y9 y前面说过的虾头,一定不要丢掉呦,那太浪费了!但注意必须要剪去虾头上的刺,避免被扎到! +盐+少许黑胡椒+1勺面粉+1勺淀粉 炸制,做成香酥虾头,是非常棒的下酒菜,还补钙呦! 另外,炸过虾的红油,用来炒娃娃菜(或白菜心),漂亮又鲜香!
8 o) m+ q% x3 ?0 u0 f" v" i
! [: M* y+ Y8 ~/ @. Y
& r9 B+ M, v& R4 [; c5 V

( _' @0 D2 }  L" H
回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表