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[雞] 电饭煲焗花雕鸡[6P]

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發表於 2016-9-4 21:14:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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, ~/ `: E* x6 W" D% B0 `, v烹制方法:
: n7 |$ u( D4 M, s: {材料:鲜鸡
" I4 }" ^8 \9 [8 ?$ B& ]9 d料头:八角、姜、红葱头、葱(各适量)
$ H8 j0 @. R6 o, ?% j9 \* M6 w: L/ {调料:鸡油、盐、冰糖、生抽、老抽、花雕酒: t0 Y+ W3 N+ e- P

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! \! h" \0 `6 l4 v/ J1  用盐抹遍鸡全身,肚内要稍多放盐,放入八角,姜片入鸡肚内,腌30分钟。然后用生抽、老抽(少量多次)抹遍鸡全身。
  U+ Z; h+ d* G2 A  r; v2 o( Z4 l/ q, g" Y3 |+ V/ ^+ ^7 z6 u' N2 n
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# D, Z% z. i1 T2 烧热油锅,将鸡表面煎至上色,令鸡皮多了一重香酥味。
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3 预热电饭锅,放入20g鸡油炼出油来,放入红葱头,葱以及姜片爆香。
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4 放入鸡,沿着锅边淋上一圈花雕酒,将腌鸡的酱汁加少许清水,淋入电饭锅里面,用适量冰糖调味。盖上电饭锅盖按下煮饭键,煮15分钟后,翻面再煮15分钟
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  u4 B' S8 \) @5 将筷子插入鸡腿中,汁水颜色是白色的,即为熟透;若是汁水为红色即是未熟透,要翻煲继续焗熟。

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