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分組1 蛋糕體
- A* R8 b; @5 | k, ]2 [- T蛋黃: x" c) }" i8 Z& z$ v
6顆
^/ c( B; G% [4 Y6 X! F" G沙拉油6 c# S/ B1 a8 H) s9 {
75克* [4 S8 B2 S- o
自製橘子醬& u5 a" j. b& x) e, m9 q
70克
8 @( ~2 F! ?. O l: ~5 I低筋麵粉
9 E5 u) P8 Y" e& Z100克5 K' i) D3 }9 K, p: C6 J
蛋白6 X9 A& f, K0 S( H
6顆* C7 f6 x, A1 B' M: c
檸檬汁: }' h2 ^; h; Z# t) N* Y" |
10克
; r/ Z9 z/ L4 H/ k糖, J1 F- Y! [/ j
45克/ S0 ?% }$ H5 s/ R# B5 q
分組2 橘子抹醬- \1 S% b' X9 t
自製橘子果醬
& c9 T }- v# ^4 J$ Z- Y+ }% P2 _150克 N8 j( f1 j5 G( ~
玉米粉 l5 `; x+ h6 ?, S& M' ~
7克: l" j1 F4 ~* T
糖/ z# b+ [5 y9 v$ [4 D2 N D
20克
7 w# J0 [' {" R; e奶油# P6 g) ?2 T3 f, p7 l
10克
_" \5 Z" Y6 T5 ~% d8 B水& T( Q# o% ~+ E3 Q( _
25克
6 g) @' _, m$ x8 q1 S. X0 y分組3 鮮奶油內餡# k$ u5 A5 Q/ r" S. A! z/ t
鮮奶油
' A2 A) f% J1 y+ H300克- w+ A" V9 E# [$ x$ f4 ]
糖粉5 y& H1 q# i( w) u/ L
30克; b e6 ~, h5 S" F
香草精
" S) U \( q, P& r( N1/2茶匙
! w/ D. t, T4 t4 B7 c
" D6 o$ W$ \: ]# R" _' y$ ?' m6 m) J* A
先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白. 蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.
2 t/ g( K" O4 \- {6 D8 j7 D先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白. 蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.5 V) ^6 u3 D7 n9 c& C
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蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.+ p: g7 x% C2 l# o) y" A! u
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**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**# U, X& L: |9 W+ j, ]" I' d& Q
蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.0 Q7 n2 \2 u) J- }9 G p
**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**
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先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.
C& L4 d, x4 Q0 ?" |9 O先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.( d' J0 I2 `! p# s+ z Y
e c0 k6 W$ G' H! Z" C T在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.
1 S; m$ w# C' S1 F0 K; C _在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.
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5 V: ^# O1 G5 R6 B6 n. f# V5 w! `接著將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中.$ Y* Y- t8 [5 t; H0 E2 x5 g. }
接著將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中.
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6 p6 `; O' s! Q( e. b將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.4 O5 M3 z/ e/ _ s& g4 m2 a
將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.
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接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.
0 s+ C/ v. V9 T1 V接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去." M, S; {" C u8 }3 B! t0 P( n8 ?
) A8 ^& f8 x! _6 p" y9 x打到濕性發泡即可.& C4 e1 A8 N# e) ^3 z D3 J7 D; \
打到濕性發泡即可.: B$ f7 r, z. e R& {, q1 c( ^8 A& z3 Q
4 H( ^2 g1 e0 e" q. J: x將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.- [4 \+ a# A3 {" U; ]- w' D
將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.
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攪拌好的蛋糕麵糊.
7 v3 {$ c6 E3 B; B2 |# e9 Q) y攪拌好的蛋糕麵糊.2 b' F/ V8 Z+ a8 q6 V
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( H8 b9 d$ r( E$ g7 u0 O: `將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上. r4 ?. U) I3 _6 [; P7 e, A/ D/ E
將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上./ w- @; h8 L1 ^4 _8 \
1 d0 g$ O# C" b" t3 F$ q6 L4 E
放入預熱150度的烤箱, 150度C烤30分鐘. 烤好取出放涼.
- q$ k" G0 ]5 U9 Y# |: e5 P6 Z放入預熱150度的烤箱, 150度C烤30分鐘. 烤好取出放涼.
: `2 U# M) b& W0 ~0 _. L, N" K; k4 ?) A1 B; q. k
另外拿一個小鍋, 準備煮橘子抹醬.( b% _9 K6 D, k. [7 U" y
( I; p7 L4 |* x5 s4 g將自製橘子果醬, 玉米粉, 糖, 水和奶油全部加入混合, 開小火攪拌約3分鐘.5 N+ ^6 o3 s, q. k
攪拌到有點黏稠即可關火.4 U/ S/ B0 F$ V/ B) G# a
攪拌到有點黏稠即可關火.3 w8 A3 S/ v" i9 v
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將煮好的橘子抹醬均勻地抹在蛋糕體表層.
6 n4 l/ ?7 V( X; I i/ B( i o接著準備打發鮮奶油.
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, b, H; \; {4 b6 x鍋中加入鮮奶油, 糖粉和香草精.
6 H7 V; c2 V) r- x1 y, r K用打蛋器中速打到9分發.+ H' M7 h' U# N% R& U/ @
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( a0 R; W6 [9 `- G
等蛋糕體和橘子果醬降溫, 將打好的鮮奶油平均抹上蛋糕體.+ I |0 J; T, N2 i& n
將蛋糕捲起.放入冰箱至少冷藏1小時後再吃
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