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蛋糕糊0 m5 {. [- q: F- Y! C3 t) ~
無鹽奶油
. L& \/ ]8 r( t5 x0 r0 v' |6 E7 ^: z100克
7 s# |1 ~! n" m' w2 x5 M低筋麵粉1 @7 v d: b" ~; H( X4 T: O
100克, S. u/ K. i. l N/ r
細砂糖
" R0 r2 R6 G& }0 O% ]80克
: \9 S% t, ~8 \1 L9 k0 O蛋
. c2 p; n6 v4 F( z2顆
$ N- {# _) _" t/ C( B+ C6 a. m蘋果內餡
3 W' K' P+ T8 R1 j2 {無鹽奶油
$ c( ~) R3 P, t& Y4 d; p- q' z K10克8 k; M% U1 T4 D; b- u7 ^
細砂糖: m9 k6 R; {* E
20克
9 x& c& Z4 [% g( p1 G( i# y蘋果片
4 `) l3 S- B) F8 q( |2 H1顆的量6 H. ^1 s5 G# N' _
蛋糕表面- J) |2 R7 l% g+ _: b
蘋果薄片
8 z+ F5 g7 i- l$ V8~10片+ ?! M; z4 b2 `
溫水+ V- m9 y$ N, q3 C/ ^9 n
10克
0 X- c _8 }4 I. y細砂糖
3 a0 u+ h( V5 J7 l S) N; m10克
/ k, A; Y+ m! t: h U- |
z1 [: K5 h5 M- f$ s5 ~
1 H" b: M( o. C2 X$ z y蘋果切薄片泡冷水加少許的鹽巴備用
3 R u! ~9 K$ y無鹽奶油小火加熱融化加入細砂糖: }( o/ y7 }( L) A: d
: u" @' L! d/ r6 d7 m" l2 S
稍微轉為琥珀色時放入蘋果內餡的蘋果片做拌炒收乾$ ]! Z& t K' w3 M. Q
兩顆室溫雞蛋及80克細砂糖隔水加熱打發至有紋路
+ c. d' k: W+ h2 r. \4 D9 r; L5 \6 B6 @+ k7 @7 S8 c. S
加入已室溫軟化的無鹽奶油
; l9 i+ @2 X8 } m大致攪拌無大油粒即可
1 H- x$ a& I2 K& d6 k8 ^7 o2 _" z4 D3 l6 h
分次加入低筋麵粉
/ V, Q t9 v! _7 D拌入備用的蘋果內餡. X# e. G) Z1 F7 K: V( P) v7 c
3 r2 ~$ g& E8 G: J/ _2 t
倒入烤模, N7 A4 ]0 ^+ L! n7 h& K' T
放上表層的蘋果薄片( d# e6 P! d/ s) Z7 z1 H9 N( J9 o* o
送入烤箱上下175度50分鐘* W7 r0 l" }2 N. S* @; h
出爐後塗上糖水2 Y/ B, w% t; @( S
包上保鮮膜室溫放
1 R2 ?- i8 y: ^+ v3 D7 V) Y: z! ~4 b
; F7 k( w( M* s8 `0 Y0 E- w
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