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[素菜類] 酱茄子[10P]

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發表於 2016-4-3 11:26:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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5 n' e' N, @; A# O7 m
8 e( X+ \6 B0 y; B
主料 . ~8 B3 l- V) h8 \& ~: }7 K
小茄子(适量)& }! @1 d% D) u
调料 2 P$ R' h( r7 `
水发黄豆籽(适量)9 G( m* v6 R; U9 z5 L1 t
香菜(适量)
8 G- e+ B3 v/ x  ~6 \6 t0 N; I大葱(适量)* U* `- }0 I$ I
八角 姜(适量)
( J! i; ]$ U+ `0 c5 A( m* s大酱(适量)' V9 h& i' q6 a, a0 @
盐 味精(适量)- m" M; i" X* f7 Y* `7 x- Q9 B
厨具 $ c( X* ]$ A& u& K$ Y/ L- M% X
煮锅0 m" N( }0 B& b4 e) s% y- ^7 C) @

+ X1 C* S# K2 k& @$ p$ U5 L% ~! x+ r1
! e" B! n3 C& d& A! y# y* J2 i# h原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。
* v; o! p  l4 N) J2 `
) w  K* D6 d1 R2 d* k2
8 U* Y! o% Z8 M. u) c3 `坐锅烧水,八角姜丢进去,大酱放进去搅均化成大酱汤% O" d1 s4 a( |

* M' m2 R. f& G$ w' j& V6 t, F37 B# P% o* R2 {# K3 ^+ W
大酱汤这个颜色就差不多够了。
- D  j. g, f9 [4 _& d9 }' g
- z" ]& Z; [- r& Z! k7 ~! ?/ c4
8 t& a6 o0 H$ }; Z; y汤烧开后放小茄子。大量的盐调味
0 N0 S1 E8 L" ^4 F3 v( S; `. _' v6 u; L8 t
58 t3 c0 H- s5 X% m3 J$ ?6 R
20-30分后茄子煮软了以后,用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。  L# ], s8 X0 z

' p0 t+ W$ i1 T/ c* P* f, I5 T6: g. W% A! T7 j/ W5 H  n: s2 J
黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。(先放葱白)- |- @( K* g( h5 o9 {' G6 E

$ n' W3 e+ f9 j& }0 L, A5 a5 l3 m7/ h; p3 j3 e2 ?3 I! Y3 K
大葱煮软后放香菜。(先放根和梗)
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8) o. h- r* c9 t7 j
香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡,汤要咸一点茄子才有味道。& `/ L+ Q: D& V0 Y3 i& T& T

3 B* r: r' M, y$ E! D4 ?9
5 O0 q# _; ^1 @盖盖子闷凉了以后才好吃。颜色不那么漂亮了,放冰箱里可以吃好久呢。
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8 f& x$ _# H2 \& E2 D6 `: U1 A9 L
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