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[豬] 正宗湘西土匪猪肝[6P]

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發表於 2016-4-8 15:17:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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1. 猪肝洗净,切四大条待用1 B+ I' m% Z9 @" N
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2. 猪肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,用清水加盐、白醋,浸泡1小时$ e2 ~+ k8 _. R' l5 A7 @: p" F% }7 C' p0 d0 b+ O+ G4 A
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3. 浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用
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$ O& q1 _' H! D/ `8 M, a3 X# _4. 姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用sexinsex.net$ z: p4 [- Z4 {9 G1 t, F- D! n- j3 `7 K
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5. 坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起
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6. 坐锅起油,下姜蒜杭椒翻炒2分钟,下猪肝,加盐、味素,翻炒1分钟,淋六月鲜、老抽,翻炒均匀,出锅即可
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4 `% m  e2 L% ^- o. p  1.猪肝作为解毒器官,一定要漂洗干净,第一吃着放心,第二,炒出来菜色清爽sexinsex.net( T1 ?" `( ?! A  ?' s0 k! V. B% |( O: Y% r& G* G! ?
  2.用盐和白醋浸泡猪肝,可以去除猪肝内残留的毒素
. G& m$ A8 c) i) v  3.用二锅头、淀粉上浆腌制,可以使猪肝滑嫩无腥味sexinsex.net) h* ]. t; o" o
7 v0 W$ m% \  o' U2 e  4.猪肝要炒的嫩,大火快速滑炒是关键2 o0 L9 h' o* x. [- b. u' e/ t0 e+ |  z6 \% ^) V0 q4 B3 k
  5.腌制过的猪肝要清洗,否则炒出来是糊糊塌塌的% D2 H# h5 d- ~3 E- S9 Z
  6.六月鲜酱油非常鲜美,能完美的突出猪肝的口感,很不错/ i9 X0 k1 I  q/ ?. H' O' B

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