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[豬] 鲁菜-糖醋里脊 [10P]

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發表於 2016-4-17 09:10:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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/ k9 q- Q2 u  \7 g- I- g: Q9 Q 主料猪里脊肉 (300克)辅料 (3勺) (半个)厨具其它、炒锅分类        ; {3 u7 t, e( j) G+ A
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# o& r1 m* y. Z$ F0 @0 ]# P  里脊肉洗净,切宽0.5厘米左右的粗条。
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1 l  u# r1 i' ]$ C$ m+ K  玉米淀粉加入水、半个蛋清、几滴色拉油搅拌均匀(以能薄薄的挂住糊为宜)将里脊条放入面糊里面裹上薄薄的糊。
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5 @- ~9 Z+ Z6 S  R/ o& L6 m: q" D1 \3 b5 r& c
  
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9 H' m( L; f1 }  锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,放入挂好糊的里脊条,炸约一分钟捞出沥油。. s: [9 x+ \' z0 v; [

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/ }: ~% }5 A1 k% a  再将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油。9 g, e$ [' ^5 B) @: m. L
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  将番茄沙司、盐、白胡椒粉、加饭酒、米醋、白糖混合均匀成酱汁。
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6 D3 M2 Y# Y; U& J$ U+ \/ v  锅中留少许底油,小火将姜蒜末炒出香味
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* {' }% |+ H7 h6 H& l9 Y- L  放入调好的酱汁炒至有点粘稠。
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  倒入炸好的里脊肉条9 y! f' h2 i2 K! |# \" t; {
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( Y! I( P& Y+ Q) Q. K- ?  翻炒均匀即可出锅。
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