WK綜合論壇, WK综合论坛

用戶名  找回密碼
 立即注册
查看: 197|回復: 0

[米面&年糕類] 自製Q彈蛋餅皮 + 玉米起司蛋餅[7P]

[複製鏈接]
累計簽到:211 天
連續簽到:1 天
發表於 2016-5-30 10:10:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
recipe_0079150_600_fit_1463635473.jpg ( T$ {% F; F# r! f% `
預備食材
: v- ]% D" J( z9 U* J準備食材(蛋餅皮)  
' ^/ P' Q/ j3 O6 K" z中筋麵粉   210g0 G; g" V, F& n( {
木薯粉(地瓜粉)   5g+ K+ x7 y! c) p* d% E
冷水   350g6 z# \* d+ I( b
  2g
9 q% V9 E( d4 c) O0 b雞蛋(一顆)   約55~60g  F+ w7 ^% o7 X+ X5 H
準備食材(蛋餅)  # w* P' H; l! x9 X( N
雞蛋   一顆
3 o+ G! j4 ^/ L  L1 x  b/ O起司片   一片8 W2 w2 v9 }' }, L$ n
玉米粒   適量
) i3 q7 u( l; k: O9 @, M" f蛋餅皮   一片
% M( ]2 Q' @( ~" o步驟說明
, P: n* q7 I8 m$ G2 ]. N01  o) M8 Z$ p6 h0 v
先將麵粉、木薯粉、鹽充份混合均勻備用。5 k/ J% p) m" Z9 h) W) @
028 ~1 b; j* v6 @% S* A: ]9 M
將雞蛋倒進工作鋼盆中打散 再加入冷水一起調勻成雞蛋水 把事先混合好的乾粉類慢慢加入雞蛋水中 仔細拌勻成無粉粒的狀態 最後會成為滑嫩液狀的麵糊。  1 G1 K  |. f& J
03
; q3 y9 k0 t8 y' O平底鍋先抹上一層油以中小火將鍋子燒微熱後切成小火 倒進一大瓢的麵糊後馬上傾斜鍋身 以左右繞圈方式讓麵糊展開成一大片 煎至餅皮邊緣明顯翹起來即可翻面 再煎至看見餅皮開始冒出大大小小的氣泡 再稍微煎一下子就可以將蛋餅皮離火撈起備用了。 自製蛋餅皮就是這麼簡單 做好的餅皮冷卻後可以用一片餅皮一張保鮮膜的堆疊方式擺放 最後密封起來放進冷凍庫中保存。 其實做法非常簡單不繁瑣所以現做現吃即可 這樣的份量我大約做了六張蛋餅皮,一餐解決了~$ _" U% ?4 V0 u6 d
04* c" m! k% U$ Y( Q* C
接下來要來做《玉米起司蛋餅》了‧‧‧
) G2 G8 I7 H, }8 d- r- h$ \6 k+ P05
. E& P. J7 U) `, K( y* h3 H( S煎好蛋餅皮的平底鍋我沒再另外添加油 直接在鍋中打進一顆蛋,用鍋鏟將蛋黃戳破 然後在雞蛋上面蓋上一片蛋餅皮 用輕拍的方式將餅皮底下的雞蛋推開 一下子的時間,雞蛋就跟鍋子分手轉而緊貼著蛋餅皮了 翻面後,有雞蛋的那面朝上 擺進起司片和適量的玉米粒在蛋餅上 慢慢地將蛋餅皮捲起來 依照自己喜愛的口感決定餅皮要煎的時間長短$ g1 J  Q5 m( |
06) k6 |: c+ r4 G" T% T/ B5 x- Q# l2 R
煎好的玉米起司蛋餅起鍋後切成六小片 淋上蕃茄醬或單單這樣吃原味的都很好吃 與外面買回的冷凍蛋餅皮非常不同 自己做得餅皮Q彈軟嫩,不乾不柴 比較有嚼勁融合著蛋香 我家老爺和孩子都說好好吃耶~
1 T  g0 _! \6 C8 H' [5 E

% {3 }' V* O) Z& T6 M' V
3 R( Q( ^# @+ d& G. F

! ^+ d0 O  M1 `' f" w1 B' B# b

9 Z7 K. C" V$ K
: w  B! R% `1 j

評分

參與人數 1銀元 +8 收起 理由
spetoct + 8 發帖辛苦,紅包送上!

查看全部評分

回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表