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[素菜類] 剁椒金针菇酱[5P]

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發表於 2016-8-12 22:26:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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3 ~) o: V! n5 }3 d$ j+ Q4 S/ R5 w, C
工艺:炒" n; N# S9 x9 r; F) e  c' K
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难度:初级入门5 L$ K' Z# M0 k4 j

7 X3 x7 s% v; K! t/ Y2 t! D( o! n: F人数:3人份/ ^5 z& J3 M, j, K+ A- y* V

# ]3 L9 T* L% M$ Y9 D口味:香辣味
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4 n! @! d8 r1 l+ F% N/ i" x准备时间:10分钟
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( B8 R5 _6 `  v3 D+ t0 b9 {烹饪时间:<30分钟
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主料:金针菇800克& A/ H5 Q, i, b% Q' \
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调料:葱1根姜1块蒜1头生抽适量橄榄油3茶匙剁椒100克$ ^. V) j( F! N! S, M( D" ]
0 T% k+ O( Z, M
剁椒金针菇酱的做法, F* O( i! q: t; T
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1.准备原料金针菇、葱、姜、蒜洗净: A/ B: S* J' X% t" L5 l  n
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2.金针菇切成半厘米左右
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3.葱姜蒜切碎
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6 |1 O" ]' f9 o0 z9 D/ N, T% f+ Z7 v4.锅内放橄榄油3 M* q9 T! q! Q6 d% v2 F

/ \6 o: y/ n; K* E; X$ u5.油热后放葱,姜,蒜,爆香
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6.再放切成小段的金针菇煸炒! X2 T& F( n  T! _1 }9 f/ ?
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' j5 H& a" ~, J' l7 J  n0 v- T7.放剁椒炒剁椒有点咸,按口味放盐# x8 z- s  V* |3 b! M' w; u

& G' N- L' |, E. M/ ^+ u: R5 q8.放生抽,盖盖炖15分钟5 l; p/ o. c: U( w
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9.金针菇会出水,全程无加水,熟后大火收汤& h; a. `7 L3 {- P
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烹饪技巧
: d0 b( B% z, g( c' C" ^- @8 \1 }& S5 E; S7 Y& H5 s) |3 a* D
1、葱可以多放一些,更好吃;
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2、金针菇要剪掉老根,用盐水浸泡5分钟,拆开链接部分;
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3、一次可以多做点密封冷藏,两三天内吃完;5 {! {4 u# N! n' h

2 q/ @7 x. N+ |2 f% i: S4、辣椒可以根据自己的口味调整。

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