- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
( W0 J# e, Z& y/ B! M" k# g P
9 G# `. d3 d4 b
6 u- k7 ?1 V* h0 D# b f) J成品照片一张+ V$ V$ ^% Y+ U. G8 d$ c; c
7 S. d6 w! R9 X. P* G; \
8 [( c$ K! E `) o' S, C" o, |" m& U" C8 z& n. L
终于买到了马蹄粉~~
/ T" I& n! ?$ r7 l% a/ H1 F 材料:- Z9 U5 m& I" P Y; x3 X
马蹄粉250克、清水500克、椰子汁一罐、橙汁一小碗、白糖适量5 _: g0 K4 K5 q8 h6 B7 a( _8 X
" S! Z! J9 O: }! s4 p8 x8 p2 h* a
/ Q. K Z* U3 Z0 I4 Q7 P0 h+ l3 H 做椰汁和橙汁两种口味~~1 }: v3 D5 i$ V3 A% n6 M$ T/ z
) v6 }* j! g. \, n3 b O0 g" R% L# U8 r) q4 p
# S+ o9 u* ]: v' T1 m
做法: 3 H. |! U$ D* p) x; B
1、马蹄粉250克加清水400克充分搅拌至马蹄粉和水完全融合成浆液,然后平均分成二等份。 ! a1 z% [/ t0 A2 `. j; Z
2、橙汁加200ML的水和适量的糖煮沸,待稍稍冷却至80度左右后匀速倒入一份马蹄浆中并不断搅拌。生浆液被沸水烫成半生浆,呈糊状。
, S' s6 }' B2 a3 T5 e; Q8 p3、将2的半生浆倒入蒸盘中(蒸盘先刷上一层油,防粘)
1 C# X$ e7 O/ W7 q4、将蒸盘放入烧开水的锅中大火蒸10分钟。 ! T( n1 v. _- v6 g
5、在蒸橙汁马蹄糕的时候,重复上述步骤做椰汁的半生浆,继续倒入蒸盘,蒸15分钟。这样层次就做出来了。 3 R; G# a) O: Q v
6、蒸好的马蹄糕软软的,一定要放凉后再切,否则容易变形。 0 i) _ P: J9 A- O
成品~~本来想做三层的,水的比例没掌握好,第三层太稀了,没成功:+ }3 Y4 r5 V* ?! B
2 i! ]- H2 t5 Y
. X+ y2 i$ M6 v* X" I
( A: ] x$ ~3 a- y, Q" E# v: W
* Z" M1 \/ w* C6 y' e$ L0 F9 {; X% ^( R9 x3 K" N
4 S' _; A+ O4 l F& i
; M- ]; y/ P" m* t2 b: L3 e6 Z( w
PS:
6 F2 g' _# Z% O/ D3 y蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温,大约在80度左右最佳。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状,说明水温过高,烫得过熟。如果还是白色糊状,说明水温过低,烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。
, t( ?- b+ N. C+ l% I如果想马蹄糕做得QQ的,水的比例一定要掌握好,宁少勿多。我椰汁放多了,做出来不怎么成型,也没橙汁的吃起来那么Q。
' \7 T% u1 Q4 T% p( t; W) ]8 _8 ]夏天把做好的马蹄糕放进冰箱里冻冻,吃起来HAHA~~冰冰的,QQ的,爽爽的
5 Z1 ~: N! c, e6 ]4 h, A$ M% q; v# T( T
|
|