水煮肉片[5P]

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水煮肉片[5P]
/ l- f9 F; m6 H) E& u, _原料：猪里脊肉 油麦菜
配料：油 料酒 水淀粉 姜蒜粒 豆瓣酱 豆豉 小葱 辣椒粉 香油 味精 鸡精 盐 糖
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做法:
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1.油锅加热，先后放入姜末蒜末炒出香味，放入豆瓣酱翻炒出香味后，依次加入豆豉、辣椒面、料酒翻炒。
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% [: H5 Q- q( y2 H2.加入适量水，放入味精、白糖、盐、鸡精调味。
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: N$ e4 H- C% g5 k( p1 u* I5 E- K5 s3.待水开后，放入酱好的肉片，出锅前放入水淀粉。
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4.：盛盘后，放入蒜末，辣椒粉，葱末，香油点缀
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5.：炸少许油
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6.：油热后淋到成品上，正宗川香水煮肉片就出炉了。

小贴士
肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。
豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。
/ k0 @2 O7 Q" v4 A+ Z! K) R& K最后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。
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