外脆里鮮嫩的醉排骨[13P]

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6 `* Z; n+ V8 j0 R* s# m“醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。 此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。”
主料
  j& d: o$ C1 n% @3 M4 f2 s8 \( v猪排骨(400克)马蹄(100克)
调料
& v; ?4 m" O( {) [鸡蛋(1个)葱(3克)蒜(2瓣)酱油(2大勺)糖(5克)醋(适量)麻油(20克)味精(适量)油(适量)
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# C  D( Q$ I, O1.排骨切成小块，用清水泡至1小时。
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2. 马蹄洗净去皮。
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3.葱蒜切碎备用。
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4.排骨和马蹄搅拌均匀。

# ?# @# C$ p6 _6 l- u! ^5.加入鸡蛋拌均。
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6.加入生分。

7.用手将排骨搅拌上糊。

8. 锅中放油烧至6成热。
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9.将上糊的排骨一一下入锅中。
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' p6 m7 u9 ?: E2 y' _8 }10.葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。
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11.将排骨炸至金黄熟透。

  J" B$ H7 z& j' ^, l4 l12.捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。
小窍门：
& \; y# k1 ?, X0 t# R3 [排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀
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