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酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美；鱼片嫩黄爽滑。” 用料[url=]主料[/url] 草鱼350克
7 R- ~+ ]( B7 D 酸菜200克
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% [( c- [1 ^. q D& u[url=]辅料[/url]
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酸菜鱼的做法1.草鱼均刀切片 4 R5 v9 O/ X8 y" Q- b3 E# _0 ~
# i3 [& C) X' K) i7 a1 W# O2.用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时 , J0 o, R9 h4 o; s0 e) u* _
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3.大蒜、香葱、香菜、生姜分别处理好
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4.酸菜洗净，用清水浸泡1小时，捞起挤干水分切块
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5.锅中热油，放入花椒、蒜头、生姜爆香 & K. p+ @! `2 `# \8 z. E/ ~
* s0 Q5 V. z0 Q7 e$ U) T$ g) t' T6.加入酸菜煸炒至出香味儿 3 x1 c* t: C3 T! X( B* f" a, v& q
! K% ^% X+ |% \ N% [" E7.加入适量清水和白糖调匀
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8.待锅中的水烧开，把鱼片放入小煮片刻把鱼煮熟
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9.最后放入鸡精拌匀即可 & Z( R8 z& A; R. k6 ^( N6 x. @
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烹饪技巧这次的酸菜鱼不是正宗的酸菜鱼，由于个人和家人的原因将这菜给又改了。正宗的酸菜鱼必须有辣味，而我这酸菜鱼一点辣味儿都没有哦，适合不爱吃辣的朋友啦！鱼是切片而不是切块，蜜语刀功不好所以就给切成块了。 / A0 F2 O; g) P" K1 Y' L& n
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發表於 2017-1-18 15:05:52
