红丝绒戚风流心蛋糕 [21P]

自由行鱼

用料
7 @' h) k& {  c% z, f 主料鸡蛋5个细砂糖80克（黄20，白60）色拉油40克纯牛奶40克低筋面粉85克淡奶油300克细砂糖30克桑果酱50克
辅料装饰水果适量
红丝绒戚风流心蛋糕的做法
5 y% _8 C  v1 i1.
; G+ @; X/ q& Y: c. m; Z3 x4 f) C5 r+ n无水无油的容器里进行蛋清蛋黄分离

2.
8 d" D% J) _% k8 B$ e8 E; R蛋黄里加入细砂糖并搅拌均匀
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9 j" `. ?: ^# P: Y3.
蛋黄里加入色拉油并搅拌均匀（可以用玉米油代替）
4 t) d7 p) A2 _+ ]2 Q- N, P
! a- I+ p# o9 U4.
加入纯牛奶并搅拌均匀

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& I. n6 f, K. R8 t* j4 F筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌哦……
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6.
6 U# ^. U9 f5 ?. y3 F/ t0 O. L混合好的面糊状态

7.
/ y  M* }  y. V- r滴入几滴红丝绒精华液并搅拌均匀

8.
细砂糖分3次加入蛋清中打发

9.
打发至出现双小尖勾，即干性状态
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10.
/ z6 a5 B: E( S; d: |. }  ^将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法

8 q8 ^% Q, w3 u8 [! e/ F11.
) R0 j) j0 o5 }5 M3 q! c5 \# ?, L9 K8 n最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀

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倒入模具（8寸的份量，可以烤2个6寸圆模）刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下
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. `/ z6 p; Q" C, |13.
9 H2 l/ t' \# {1 j烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟，烤好拿出来倒扣
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14.
150g淡奶油加15g细砂糖打发至酸奶状态，5分发左右
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5 y4 z  o! C+ O, E" W15.
加入自制桑果酱搅拌均匀（桑果酱是我自制的，大家可以用其他果酱代替）

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徒手脱模

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在蛋糕中间插个小洞，然后刀随蛋糕转圈轻轻切一下，不要切破哦
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  M6 J& o3 z8 D$ Y1 H; y18.
$ e' W+ J$ j* z  O& l; p2 ?把淡奶油果酱混合物装裱花袋里，挤进蛋糕里
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把剩下的150g淡奶油和15g细砂糖打发至酸奶状，5分发左右，在蛋糕表面装饰
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+ h1 C" ^) B' y) h+ Q放上装饰水果，成品美美滴～
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