红焖羊肉[5P]

自由行鱼

6 s; z2 h. g5 n* H0 ^" ^- {6 }红焖羊肉
# T* `6 F; `1 x/ S* t' f! C 材料：羊腿一只2斤多，胡萝卜，葱，姜，蒜
/ l  f& w. L/ Z$ ~: p- J 调料：八角，香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香
      老抽一勺，酱油两勺，耗油一勺，糖一小勺，盐2小勺
做法：
' Z9 ]% V5 i) {3 N, s5 V3 @) F1：准备好葱姜蒜等配料。
2：羊腿切块，冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质。
3：锅内放油，炒香葱姜蒜。
4：放入焯过水的羊腿肉，炒至表皮收紧上色。
3 E: {9 m0 a+ _1 |7 E5-8：放入老抽，耗油，酱油，糖，炒匀。
9：放入香料炒出香味。
/ G1 y6 v& p! ]3 {; M- I* i4 _10：放入热水，小火炖1小时左右。
# e  w8 _2 x7 E8 V$ w  F! Z) h11：放入胡萝卜，小火炖半小时左右，炖至羊腿软烂。
  c& r- I* _' _$ K12：放入盐调味，炖10分钟，如果觉得汤过多可以大火收下汁。
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6 o. Y8 j7 L7 r" q9 Z7 b- J 一点心得：
*用羊腿羊排肉都可以，我喜欢羊腿没那么肥。
*焯肉得冷水下锅，才能煮出肉得血沫。
$ N$ z6 S, x9 t" ]8 B5 g: V, U) }! M: w*炖肉得时候要加热水，冷水放入肉紧缩不容易炖烂。


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lehailo1111

红烧确实很美味的，我也喜欢自家在家做的！