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[小吃&甜餅] 鱼松椒盐小饼[26P]

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發表於 2018-4-15 22:29:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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主料
- D& S* t, W* a) x- A' ?) M, l# M! I) i
- N" Y/ {% P& a8 q. _- N) s6 ^ 面粉300克
5 f  D' ~# p7 ~6 L' ^0 H
- ?5 ^5 `1 i+ g) D3 P2 h  @: e: A 鱼松100克
, u8 g6 Y+ u2 G, v% p# t 辅料
  I/ ~9 Y) a* w- ] 鸡蛋1个
% Z4 L) @. M* r2 a4 J" a+ f 酵母4克  x5 J: F! Z# b: p
牛奶200毫升2 z0 I, t$ z. Q8 P* [; R1 U. R# q
花椒粉适量  \, j; g  }3 ~; g! k3 X
调和油50毫升
% }+ ?9 a; D1 K# X- H/ A 白芝麻少量+ ^  O" K# E8 }7 M! s
鱼松椒盐小饼的做法
  t5 ?6 v* p- l5 l' V1.; @5 Z( t! `, _
酵母中放入牛奶,再加入鸡蛋搅拌均匀( o! Q# x  p) f8 `
, s7 f; }# b5 q2 u
2./ L/ S: O4 {* n; x3 T
放入面粉搅拌成絮状
# i* r( A' L( ^! M4 v0 D* r
) X* f4 x/ ^' w7 f" m# K( F! O3.
) G2 J( M. Z8 z: H  J* W和成光滑的面团后放在温暖处发酵
& ^2 h" Q" t) {) e" h% n: T6 U. a6 G6 J% h0 ?" H
4.
" \$ J- f4 y/ y# T发好了哟+ Z0 U) U% q  d) S9 x, h* D& A
4 ~5 p* a2 [! A. \0 k3 s
5., Z6 b, `. M4 M& x6 i# I8 O
锅中放入油和花椒面
/ ~" ]# V- N9 R6 X) q% ~6 @/ D: ?: V7 `7 N* }4 U
6.
* V7 [, N+ s+ j, O' R放入鱼松
- }/ s" f2 U$ Y/ z: {/ `) X
1 W! f. k) K# g! B* _1 ^& k1 s! T7.
) h" j: W- I: [边炒边放入白芝麻
' T- u6 J# m+ m. o1 S0 H
* U2 H! I% y4 p8.4 D7 S( M; V5 i; l# |, B
炒匀出香味即可
6 x; a& m# }9 P" i- Z, D
2 p% \0 V4 z# X8 e9.7 v8 r# v: i$ [2 F* ^4 X7 L. t1 l
发好的面揉一会排气
$ ~5 B; ?# _) x: V1 n' A. A0 y* M
10.0 ^- t- O" ?& C# Y3 |
擀成长方形薄片
5 R" B5 C. P6 A% h
8 M7 u4 d$ P7 z  k11.
* h& @! q" U3 U$ \3 B将炒好的鱼松放在面皮上7 B/ e& @) b- A$ l5 R; c" x9 v( B7 B

4 ^* L. s* X; o& J12.) B$ ^) I2 O$ C* \, w8 g
摊开  O) H3 c4 h8 ^7 P. B7 t, o
% I) c: `; N& y8 g) S- s
13.
7 M' `& B* O" j1 v% t& W) k从长的一边卷起来2 E" K8 O, Z5 ]. k" _$ ?
, Z. w8 O7 V, j2 n) s# e0 X3 L
14.
  _. Z/ w' _( l5 a! i卷好了
: _: }$ M7 O5 A
! [3 |6 T5 R2 ~! e- }: w15.  \6 b- X, m- k$ y
等分成小段6 `# E/ j" Y/ A/ s0 c0 N' J2 S/ r

$ R6 Z5 Z3 ]6 V6 X2 {16.
& d* N7 s) L" m: `  K; U# Z压扁1 H  D6 `" J& s
9 G$ B' I8 t8 M8 j9 ]- n
17.
( o6 v# Z5 y1 b1 Z翻过来& F, [8 D& }8 I( a* \. O4 b

- R$ }* R( `+ f1 m18.
1 G& e1 @, x+ g- l: O+ y5 I( R叠两次! [  q# C, p7 L4 g" W/ @9 H, q+ V

' N$ _- i" B5 ]/ B19.
. p# u+ J( H+ V+ ^! V8 P再叠起来
+ W) ]9 }$ [9 x+ ?0 Q
* P! H. \- l7 j4 L+ B* h20.
6 ]% w% _$ J2 b: r/ t" Q两端向上折. p# g% y3 _. C1 h: k4 d
# t! d. O* [; d; X, o
21.
+ [  L6 d  F" z: a# z% N( I- `压扁整理成圆形7 v) H' L) q: }0 p/ h

% V! ^7 T4 e; M( ]* \0 @22.& f' P" c+ \: W: j8 j& h- h8 q8 T
放入不粘锅中煎8 A1 Q$ z2 S: q
8 ?1 z0 W  p; N/ s5 {3 R3 R" @
23.. R+ X& n/ K  C* E- q! v& e" J
煎至一面金黄色时翻面煎另一面即可& m2 m! e5 ~& R& t, E4 s" h; b+ j
. d$ Z3 a; q9 l" v, A$ K2 k8 c
" E" ^6 g, a8 b# K5 D& ~

9 R6 L3 q4 [  q; n) y% R3 G" p0 D; d! R4 J
5 }+ m9 e) B/ q" T

3 P, z$ t8 k% l. [) d0 q! |' i; S
烹饪技巧
4 C5 g4 a5 Y9 p0 \& F5 c 炒鱼松、煎小饼都要小火,以免糊掉# ^# {8 _; ^2 G: h: H
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