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鲜嫩的火鸡肉、爽口的荸荠及豆芽、浓味的蜜汁酱油,配上辣椒,是下饭佳肴,亦富含维生素B族、C、E及铁。
4 u0 [: u# T; h/ K材料) \( i) o! D' N# B4 @
长粳米300克,花生油42�3汤匙,盐少许,小干红辣椒8—10根,大蒜1瓣,太白粉(生粉)2汤匙,大鸡蛋1个(用蛋清),去骨火鸡脯500克,蜂蜜2汤匙,酱油6汤匙,日本清酒或无甜味雪利酒2汤匙,罐装荸荠(马蹄)225克,大葱8根,新鲜豆芽200克,咸味烤腰果85克,米醋或白葡萄酒醋2茶匙7 |3 @4 a8 n; s+ \7 m
做法# n7 s) S6 b+ B* Z# i: m
1.烧开一壶水。米倒入煮锅中,加花生油一茶匙、盐适量、热开水750毫升,加盖烧开后,煨10—15分钟。
2 s3 N ^# T6 Q- `2.干辣椒放入一锅水中,加花生油一茶匙,烧开后煨10分钟。# g5 K; t* b4 N3 q1 @& d
3.大蒜瓣去皮拍碎,放入碗中,加入太白粉和蛋清,拌匀。火鸡肉切丁,也加入蛋清混合料中,搅拌均匀,待用。
+ W0 p. t3 J: n2 e4.将蜂蜜、酱油、清酒或雪利酒、4汤匙水搅拌均匀,待用。: _; ^* G3 J5 h4 I' w E
5.荸荠沥干,冲洗后切丁。大葱切去无用部分,洗净,切成和荸荠丁同样大小的段,与荸荠丁一起搅拌。辣椒沥干。豆芽洗净沥干。
6 E1 S& Y3 T+ ~0 u; u7 U, m6.在铁锅或大煎锅内加入3汤匙花生油,用大火加热至油冒烟。倒入火鸡肉拌炒至肉变白。加入腰果、辣椒拌炒30秒,然后加醋搅拌。用漏匙将火鸡肉及其他材料盛到碗中。+ p( ]/ i3 ]& {# U3 h6 a5 K
7.剩余的花生油全部注入锅中,加热至冒烟。加入荸荠丁、大葱,拌炒30秒。! _* v/ [' c. x! B+ j. y
8.将火鸡肉及其他材料倒回锅中,加入豆芽,再炒30秒。注入蜜汁酱油,拌匀直至材料热透。
, {4 B- b" U( J3 E/ Z5 A( o9.米饭盛入4个碗中,浇上火鸡肉即成。 |
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