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6 S/ [- t( m7 W! B1 {1 d2 P鲜嫩的火鸡肉、爽口的荸荠及豆芽、浓味的蜜汁酱油,配上辣椒,是下饭佳肴,亦富含维生素B族、C、E及铁。
$ i1 w' Y( Q! c. Z3 l3 k; M4 U. c材料
' B [6 a$ c- q长粳米300克,花生油42�3汤匙,盐少许,小干红辣椒8—10根,大蒜1瓣,太白粉(生粉)2汤匙,大鸡蛋1个(用蛋清),去骨火鸡脯500克,蜂蜜2汤匙,酱油6汤匙,日本清酒或无甜味雪利酒2汤匙,罐装荸荠(马蹄)225克,大葱8根,新鲜豆芽200克,咸味烤腰果85克,米醋或白葡萄酒醋2茶匙7 o2 J6 u( ^& g) Z/ c/ U6 J, q' n
做法! i# m8 k3 h. ]1 G+ G
1.烧开一壶水。米倒入煮锅中,加花生油一茶匙、盐适量、热开水750毫升,加盖烧开后,煨10—15分钟。
5 Q6 E, C, O. F( y9 O ^) d2.干辣椒放入一锅水中,加花生油一茶匙,烧开后煨10分钟。, Q. B+ O" t& u
3.大蒜瓣去皮拍碎,放入碗中,加入太白粉和蛋清,拌匀。火鸡肉切丁,也加入蛋清混合料中,搅拌均匀,待用。! \5 r' e1 t4 ^2 X. ^
4.将蜂蜜、酱油、清酒或雪利酒、4汤匙水搅拌均匀,待用。0 @7 Z$ W/ j5 Y" d7 l+ S% v: A
5.荸荠沥干,冲洗后切丁。大葱切去无用部分,洗净,切成和荸荠丁同样大小的段,与荸荠丁一起搅拌。辣椒沥干。豆芽洗净沥干。$ A' _# U0 y2 l% ` J% P
6.在铁锅或大煎锅内加入3汤匙花生油,用大火加热至油冒烟。倒入火鸡肉拌炒至肉变白。加入腰果、辣椒拌炒30秒,然后加醋搅拌。用漏匙将火鸡肉及其他材料盛到碗中。$ D, Z' |$ K/ M( s% U$ w
7.剩余的花生油全部注入锅中,加热至冒烟。加入荸荠丁、大葱,拌炒30秒。0 P6 R7 Q. \5 i$ F5 r
8.将火鸡肉及其他材料倒回锅中,加入豆芽,再炒30秒。注入蜜汁酱油,拌匀直至材料热透。, C# ]' F0 p3 O9 V! V) q' J/ W7 q
9.米饭盛入4个碗中,浇上火鸡肉即成。 |
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