鱼香肉丝的做法

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材料：
& b  I6 P$ a# x: l3 t瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克 姜1小块淀粉适量；
做法：
; K# Q! Y9 @' B% ^( o将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。
& {0 A: q. J2 R  A) }葱姜蒜洗净切丝备用。
& f% n# J7 E3 k, ]" {木耳和胡萝卜切丝备用。
把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。
锅内放油、烧倒入，急炒几下即可。
特点：
色泽红亮，入口爽滑 ，肉质细嫩,酸辣咸甜。
6 K2 r. L6 F9 C* a: q厨师一点通：
切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。
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