私房烧茄子[11P]

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“肉吃太多了，换个蔬菜调调口味。茄子是老家人自己种的，虽然品相不如市场的漂亮，但味道清甜，吃着更是放心。”
主料
( h- a7 S+ D7 A$ O/ s茄子 (1个（400克左右）) 尖椒 (1个（50克）) 西红柿 (1个（50克）) 葱、姜、蒜 (适量)
调料
盐 (适量) 醋 (2勺) 糖 (1.5勺) 料酒 (0.5勺) 耗油 (1勺) 生抽 (1勺)
厨具
# o7 z! ?3 V" G, u. Q炒锅
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   1茄子、西红柿、尖椒各一个

   2茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）

   3茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉

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4 g3 w" H" Y$ E9 g  y 47成热下锅炸，金黄出锅
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/ A# h* C  y# [, O' O2 D% C   5碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
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   6油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
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   7西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒
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0 Y( K4 M! i( z2 Q, {   8淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。
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   9鲜艳明亮的素菜能否打动你呢

   10酸甜适口

夏天来了

不错不错谢谢楼主分享。