红烧肉做法

sdeindex

                                                                    材料
# g" e! T+ W" W1 M: N                                                                主料五花猪肉就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），
# _, l9 A5 S; Y- ^                                                        调料：盐，，葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
                                                       
/ ]% @* e1 O9 Q                         
3 [8 @* o6 V( m9 o                                                          做法
5 v$ s! j9 ]) U6 X: X* ~                                                                                                        1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
. M4 l; J! m0 T# z6 m+ h, P  P                                                                        2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
. S. D6 e+ b, l, }/ `                                                                        3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
2 B3 i9 ?$ k/ g4 [                                                                        4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
8 y: L9 o! P3 h/ b                                                                        5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
                                                                       
                         
5 A: c# }" X1 e                                                  

6 t# _1 Q( E7 [" B6 z- d0 [

344805717

谢谢楼主分享