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学做3款夏日清爽水果小菜
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1.铁锅烧扇贝加血橙汁
: Z: f! S& x3 ]* G7 e4 p" y, X 在锅里用文火干煎茴香、芫荽和黑胡椒籽2分钟左右,直到香气四溢。凉后研磨,加入辣椒粉、芥末、糖、柠檬蓉和盐搅拌。 - g0 @& @ n- N. Q5 Z w7 t
用清水冲洗扇贝然后拍干。将其卷起放入混合香料中,洒上橄榄油。用烧热的铁锅轻煎扇贝两侧各2分钟,使之变焦黄。
0 G/ u; w) }- L 在炖锅里加入血橙汁和胡萝卜汁,将汁液炖稠,并均匀洒在扇贝上。 ! ^8 L8 R5 k, q/ D" X6 K
]+ g% h0 j+ q; {1 e' c. F0 a! Z2.石斑鱼柚子酸橘汁腌鱼
# \! @ l8 z& S& a6 T e& R 将石斑鱼切成短小的薄片,放入一个不锈钢碗内。柠檬汁和酸橙汁浇在鱼上面,放入冰箱冷冻1小时。把醋洒在鱼面上,使鱼身形成一层醋膜。
. A3 x+ J8 {/ |5 g9 E2 a 用一个大碗,添入墨西哥辣椒、辣椒、洋葱、大蒜、盐、胡椒和鱼露,轻轻搅拌,加上一层椰汁。 4 }. e; I; Q# |5 ]# t! o* t2 @
将调料倒入石斑鱼,搅拌均匀。
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1 \: k& Q/ o0 ^4 q7 M3.鲜橙烤牛排沙拉
$ m X2 ]& d$ x( S3 o3 k a 将牛排烤制并切成1/4英寸厚片,备用。 % k1 o! W: `: U/ Y! ]
将酸橙汁、鱼露、蔗糖和辣椒混合,然后放置一旁。 - |8 j" @. D4 v) u- }
为了配制沙拉,轻轻地搅拌调料、牛排、洋葱、罗勒叶、黄瓜和番茄。让原料在调料中浸2到3分钟,使之入味,然后上菜。如果喜欢的话,上沙拉时可以使用一个大浅盘,边上摆放莴苣。# J; P' d, I2 k( u
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