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五香油焖笋干
" W! l4 M. X6 z& l* n+ a材料:春笋500克,八角1个,桂皮1块,干辣椒节少许。
: c5 d% [) r7 V- o% A调料:酱油、美极鲜、盐、糖3 B) r$ |) l5 X4 \ y# Z t
五香油焖笋干的做法
, A! d X% a0 v1 d0 i1.将笋干剥皮洗净后,从中间分成两半,切成5cm左右的长条。
$ l0 j6 y8 _/ m2.烧开水,放入少许盐。放入笋干焯水。0 i3 A" P6 K( x- }7 p3 t
3.煮开约5分钟,将笋干用漏勺捞出沥干水分。; J. C& ~4 T1 \! U+ f0 n
4.锅里放入菜籽油,烧至6成油温,加入八角1块、桂皮1小块、干辣椒节5-6节炒出香味。
0 D, J. j0 H+ h. L6 r) Z* P) \5.加入沥干水分的笋干,加大王酱油2勺、美极鲜1勺、糖1勺炒匀至笋干颜色稍稍变为酱色。1 i4 ?* z: q0 Q2 T
6.加入清水1小碗,大火烧开,改小火加盖焖煮至水分收干。加入少许盐、味精调味即可。1 `& u* A* n. t2 Q
特别提示
; O* ^, K' |% }. ~ K6 _* G1.竹笋中含有大量的草酸,在炒之前必须用淡盐水将竹笋煮开5分钟左右,这样既解除了草酸对人体的危害,还可消除竹笋的涩味。
; z+ p( j* c! a* \0 S& d# z7 J2.笋干炒制的时候我用的是大王酱油调味,美极鲜酱油提鲜。比例是2:1,5 H2 x I5 }# Q1 Z& f
3.竹笋是大自然赐予我们的美味,无论是炖汤、炒肉还是焖煮都是美味无比。
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