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[雞] 薄皮嫩雞[5P]

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發表於 2016-5-21 00:53:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0075749_600_fit_1452492166.jpg " O/ }! x3 e- d5 s% ]( K8 E" I2 `* c7 e
預備食材/ [6 x0 A/ H) p
材料16 w; u% w# |, m( Q; Y, [
帶骨肉雞腿   1公斤9 I8 }! g- g; G
花椒   1T  M  x+ J) y5 z$ |& y1 j
  1T
$ [$ X- i6 c8 k4 f  K9 M: l$ p4 e" D' o米酒   1T
/ M% v4 c) r2 Z& C$ Q$ z- C   100g  {0 @* B. r! a. o# I! g$ c+ z
薑片   20g
# I/ r! @1 }) k. z+ p材料2; A; z( |: f0 }& P& L4 Y5 B2 V0 G
醬油   少許(塗抹用)
( W4 W' ?' C: @& _5 N麵粉   少許(塗抹用), N  p2 z. K- Y3 |/ ]# R' {
用具1 @6 [/ x) R! i
蒸鍋    z! h% S7 p& S2 f
炒鍋  9 Z+ b% T' j: `+ [1 g3 G$ S) K7 r5 L
步驟說明
- `8 ~2 |" g* Q$ h! O2 q/ T01
6 ~8 N$ O, [4 }; z1      雞腿洗淨備用        2      乾鍋小火炒製花椒及鹽出香味           
0 T6 s1 B3 G  M. [7 X02" ]% a; d3 o- L1 s' Z% l- K
3      蔥切大段、薑切片        4      材料1混合醃8小時
$ y: G0 E6 j: _! A' j! h8 u6 S03
7 K; e' k- Z$ X7 p! j+ @5      雞腿清除配料,蒸50分鐘      6      取出瀝乾        2 }4 R: o4 B) ~7 u+ s# H  H9 K
040 w: K- r$ P- a7 C6 ^1 g3 ]! p
7      塗上醬油,灑麵粉        8      170度稍炸上色即可。
8 m5 u. ~0 S1 O, O7 s# g
0 t1 C8 Y  M' V/ I& `* x* N
; E: c( Z* _8 I0 A
訣竅提示

; I0 ~$ B6 m0 T0 l! E
蒸50分鐘至軟嫩熟爛
再上色上粉
炸30秒定型
外頭酥香,裡面鮮嫩多汁,不愧是薄皮嫩雞!!

1 c" v. j, s7 l( c4 C

, K% u# C  f, q! k$ [
( ?$ C3 j' i: i0 B- }; Z4 U1 Z
% I3 j) P0 n3 g; ?2 U

6 k0 S: y: @6 ^; ?& n
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發表於 2016-5-21 23:41:04 | 顯示全部樓層
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谢谢了照着来一下
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