酸萝卜鸭掌魔芋汤[6P]

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酸萝卜鸭掌魔芋汤[6P]

主料：鸭掌1小盆、酸萝卜1小盆、魔芋1大块
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调料：姜1块、大葱1根、白酒少许、陈皮3片

做法：

" Z% `. E( ?9 \& ^6 [准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)


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放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净
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% y4 M; g0 |! C/ z) L2 O# x纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)
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倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)

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* |# F: D! u; g5 g! V烹饪技巧：
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% a0 u9 i5 n% ?1、炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净；
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2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；
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$ E; j7 |( O9 S+ q1 q1 G" p3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。

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