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主料:章鱼1000克
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& _3 f5 M8 z" @& q* r* j: T辅料:猪里脊肉500克 7 C/ r( k: m+ E) _
C6 P! h* U) }调料:姜10克 酱油15克 白砂糖10克 料酒10克 味精3克 花生油30克
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+ Z, K+ _6 M8 E, \5 R烹饪方法:
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/ `7 g2 q0 B p+ I- z a! p: X1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜,每条留2 片鱼身;
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2. 猪里脊肉切5 片薄片;
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3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水,去浮污; 4 V7 ?2 ` f; K
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4. 锅置旺火上,下花生油烧热后,下姜片煸出香味后,下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升,改中火烧至汁浓,加味精调味;
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5. 再烧一会取出,拣去里脊肉,章鱼切成2 厘米见方的块,装盘即成。 t# _' g) l8 r. b
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