- 註冊時間
- 2007-11-4
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:75 天 連續簽到:1 天
|
材料: 牛里脊肉150克、土鸡蛋5个7 T/ L9 c: g# j# D$ S- H
调料:
/ R0 v2 {/ ]2 y9 S( X# h 葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许5 n0 c# ?3 r6 d& ~
做法:
5 q2 E% h: @2 Y0 q; j 1、准备所需材料。、
! d4 j8 a& \0 y/ Z 2、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
( V3 y( _8 J5 K* w2 Q 3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。5 W( U& T6 Z4 }3 g
4、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。
2 N5 ?- z& O) }1 G 5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。
, @6 d8 u& `- G" H5 Z 6、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
9 R; _. C& T' t& Q) R 7、炒至蛋液还没完全凝固时关火(炒蛋液的过程约二三十秒),最后淋少许芝麻油炒匀即可。/ X: r( ~ x' o7 n" k+ D* ~( l6 x
8、趁热开吃吧。 f) S) ~% s: E- E2 {( c# L
小贴士:+ r! ^8 N ^8 E. K
◎腌牛肉加少许苏打粉可以让牛肉口感更嫩。
5 D( c$ \5 @/ T* o% h: ?7 f( Z ◎牛肉片一定要拟纹理切哦,这样口感才嫩,顺纹理切会咬不动。3 M, s! K: q, e
◎滑炒牛肉片是,变色即可盛出。$ J! u/ [4 l1 o. R) x
◎炒的时候油要多一点,鸡蛋里记得加些清水也可以让鸡蛋口感更嫩滑。芝麻香油也是很提香的一味调料,建议一定要加。
$ _: ~( B5 c9 v$ T/ Y: c ◎滑牛肉片和炒鸡蛋时,火都不能大,要用小火炒至蛋液没有完全凝固,而牛肉则刚刚断生,才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。' w* ~- X4 e. c$ [1 `
|
|